नई दिल्ली। मॉनसून का मौसम शुरू हो गया है, राजस्थान, दिल्ली, हरियाणा, बिहार, यूपी सहित कई राज्यों में भारी बारिश देखने को मिल रही है। लगातार बारिश होने से मौसम काफी सुहावना हो गया है। इस मौसम में स्ट्रीट फूड खाने से कई तरह की बीमारियों का होने का भी डर रहता है। ऐसे में यदि आपका मन शाम के नाश्ते में कुछ तीखा और टेस्टी खाने का मन कर रहा है, तो आज हम आपके लिए एक बेहद ही आसान और चटपटी रेसिपी लेकर आये हैं, जिसे आप शाम की चाय के साथ आराम से बनाकर तैयार कर सकते हैं। हर दिन अगर आप प्याज के पकौड़े, मैग्गी खाकर हो गए हैं बोर तो आज ट्राई कीजिये राजस्थान की फेमस मिर्ची वड़ा, जिसे खाने के बाद आपका मन एकदम से खुश हो जायेगा। मिर्ची वड़ा खाने में स्वादिष्ट होता है और इसे झटपट तैयार भी किया जा सकता है। आइए जानते हैं मिर्ची वड़ा बनाने की रेसिपी।
सामग्री:
8-10 बड़ी मोटी मिर्चियां (जैसे की भरवां मिर्च)
1 कप बेसन (चने का आटा)
2 टेबलस्पून अजवाइन
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
मिर्ची वड़ा बनाने की विधि
– सबसे पहले, मोटी मिर्चियों को धो लें और उनके ऊपर छोटी-छोटी दरारें बना दें। यह उनके अंदर फैली हुई बीजों को निकालने में मदद करेगा।
– एक बड़े पतीले में बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। साथ ही थोड़ा सा पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल को छोटे-छोटे पेयल में बाँट दें।
– एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, सौंफ, अमचूर पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
– चिकनी और मसालेदार आलू की फिलिंग बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
– प्रत्येक मिर्च में तैयार आलू का भरावन भरें।
– वड़ों को तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
– इसी बीच बेसन का घोल तैयार कर लीजिए।
– एक अलग बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
– धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि एक चिकना और गाढ़ा घोल तैयार हो जाए।
– तेल गर्म हो जाने पर, प्रत्येक भरवां मिर्च को बेसन के घोल में डुबाकर समान रूप से लेप कर लें।
मिर्चों को धीरे से गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए मिर्ची वड़े को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और अतिरिक्त तेल को किचन पेपर टॉवल पर निकाल दें।
मिर्ची वड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।