नई दिल्ली। आलू का नाम सुनते ही बच्चों को तेज से भूख लग जाती है। ज्यादातर बच्चों को आलू से बनी डिश बहुत ही ज्यादा पसंद होती है। आलू एक ऐसी सब्जी जिसे आप किसी भी मौसम में खा सकते हैं। आलू से आप तरह – तरह के टेस्टी डिश बना सकती हैं। अगर आप आलू से कुछ डिफरेंट और टेस्टी डिश बनाने के बारे में सोच रही हैं, तो आज हम आपके लिए यहां एक ऐसी ही रेसिपी लेकर आये हैं, जो खाने में बेहद ही ज्यादा लाजवाब होती है। आप एक बार लंच या फिर डिनर में आलू कुर्मा सब्जी ट्राई कर सकती हैं। इस रेसिपी को आप आराम से बनाकर खा सकते हैं। यह एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जो चावल, रोटी, या नान के साथ अच्छा लगता है। ये रही आलू कुर्मा सब्जी की आसान रेसिपी:-
आलू कुर्मा सब्जी बनाने के लिए साम्रगी
4 मध्यम आकार के आलू, छिले और कटे हुए
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1/2 कप दही, फैंटा हुआ
1/4 कप काजू, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
आलू कुर्मा सब्जी बनाने की विधि
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें।
- जीरा डालें और फूटने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
- टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
- इस बीच, भीगे हुए काजू को ब्लेंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- पैन में काजू का पेस्ट डालें और टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट के लिए पकाएं।
- आंच को कम कर दें और पैन में फैंटा हुआ दही डालें। दही को फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
- मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनिट तक पका लीजिए।
- पैन में कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाये, यह सुनिश्चित करें कि आलू ग्रेवी से ढके हुए हैं।
- पैन को ढक दें और धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- आलू के पक जाने के बाद, डिश के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे एक अंतिम मिश्रण दें।
- आंच से उतारें और ताज़ी धनिया पत्ती से सजाये।
- आलू कोरमा को चावल, रोटी या नान के साथ गरमा गरम परोसें।
