Bihari Style Bhindi : बिहार की पारंपरिक भिंडी की सब्जी अपनी खास मसाला और देसी स्वाद के लिए मशहूर है । इसे सरसों के तेल में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ता है। अगर आप भी भिंडी खाने के शौकीन है और भिंडी की अलग-अलग रेसिपी ट्राई करते हैं तो, इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें । अक्सर देखा गया है कि गांव में सब्जी बहुत ही सरल विधि द्वारा बनाई जाती। लेकिन यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो, आज इसी बात को ध्यान रखते हो आपके लिए बहुत ही कम समय में बनेवाले भिंडी सब्जी की रेसिपी लेकर आए हैं जो, न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है बल्कि यह हमारे शरीर के लिए भी काफी हल्दी है।
अक्सर कई लोग भिंडी खाना पसंद नहीं करते हैं । लेकिन इस रेसिपी के चुनिंदा मसाले के स्वाद के आगे सब लोग पुरानी भिंडी भूल जाएंगे। तो इस रेसिपी को आप एक बार जरूर ट्राई करें। भिंडी की सब्जी सफर के लिए भी एक बहुत ही अच्छा विकल्प है, क्योंकि है जल्दी खराब नहीं होती । आप चाहे तो अपने अनुसार इस थोड़ी ग्रेवी या सूखी सब्जी भी बना सकते हैं।
तो आए नजर डालते हैं बिहारी स्टाइल भिंडी मसाला सब्जी बनाने की रेसिपी।
बिहारी स्टाइल भिंडी बनाने की विधि :
- 500 ग्राम भिंडी
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून पंचफोरन (मेथी, जीरा, कलौंजी, सौंफ, राई)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2-3 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया
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बिहारी स्टाइल भिंडी बनाने की विधि :
कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें पंचफोरन डालें। जब मसाले चटकने लगें, तब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें।अब कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।फिर टमाटर डालें और उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें।
कटी हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि भिंडी चिपके नहीं।जब भिंडी नरम हो जाए, तब इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। 2 मिनट तक और पकाएं।गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। बिहारी स्टाइल भिंडी तैयार है! इसे पराठे, चावल या दाल के साथ परोसें।