Rabdi Recipe : रबड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो अपने समृद्ध और मलाईदार स्वाद के लिए मशहूर है। यदि आप भी अपने घर पर रबड़ी बनाने की सोच रहे हैं तो, यह रेसिपी आपके लिए बहुत ही उपयोगी साबित होगी। रबड़ी एक ऐसी मिठाई है जो दूध से बनी बहुत ही शुद्ध और मलाईदार मिठाई मानी जाती है। हर शुभ अवसर पर रबड़ी का होना अनिवार्य है। हर घर में रबड़ी की एक अलग पहचान है। अगर आप भी रबड़ी के शौकीन है तो, इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। यदि आप घर पर बाजार जैसी रबड़ी बनाना चाहते हैं तो, यह सरल विधि आपके लिए ही है ।
तो आईए जानते हैं रबड़ी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी।
रबड़ी बनाने की सामग्री:
2 लीटर दूध
एक कटोरी चीनी
आधा कटोरी बारीक कटा बादाम
आधा कटोरी बारीक कटा पिस्ता
दो से तीन हरी इलायची
दो से तीन टेबल स्पून केसर
रबड़ी बनाने की विधि :
रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाले। एक भारी तले की कढ़ाई में दूध में डालें और मध्यम आंच पर उबलने दे। दूध में हल्के उबाल आने पर आंच धीमी करें। दूध की सतह पर मलाई बनाने पर उसे कड़ाही के किनारे पर चिपका दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक की दूध आधा न रह जाए और गाढ़ा ना हो जाए। गाढी दूध में चीनी और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी घूलने तक पकाएं। कढ़ाई के किनारे पर लगी मलाई को भी कुंचड़ कूचड़कर दूध में अच्छी तरीके से मिक्स कर दें और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि रबड़ी लच्छेदार और बनावट आ जाए।
अब कटे हुए बादाम और पिस्ते डालकर दूध में अच्छी तरीके से मिक्स करें और 2 से 3 मिनट तक मध्य आंच पर पका ले। रबड़ी को ठंडा होने दे फिर सर्विंग बाल में निकाल कर फ्रिज में रखे। ठंडी-ठंडी रबड़ी को पड़ोसे और आनंद ले। इस विधि से बनी रबड़ी का स्वाद बाजार जैसा ही होगा और आप इसे अपने परिवार और मेहमानों के साथ लुफ्त उठाएं। आप इस रबड़ी को फ्रिज में तीन से चार दिन तक स्टोर कर रख सकते हैं। तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।