Dal Makhani Recipe : दाल मखनी उत्तर भारत की एक मशहूर और स्वादिष्ट दाल है। जिसे खासतौर पर पंजाबी जाएके के लिए जाना जाता है। इसका क्रीमी और बटर वाला स्वाद इसे हर किसी का फेवरेट बना देता है। अक्सर लोग दाल मखनी खाने के लिए रेस्टोरेंट की तरफ भागते हैं। अगर आप भी एक बहुत ही बड़े फूड लवर है और आपको दाल मखनी का स्वाद अच्छा लगता है तो इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। मिक्स दाल और कुछ मसाले के बेजोड़ मिश्रण से घर पर बहुत ही आसान तरीके से दाल मखनी बनाई जा सकती है। अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करेंगे तो बहुत ही बेहतरीन दाल मखनी बनकर तैयार करेंगे।
तो आईए जानते हैं दाल मखनी बनाने के लिए किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
दाल मखनी बनाने की सामग्री:
- आधा कप राजमा
- 02 कप चना
- आधा कप उड़द दाल
- साबुत काली मिर्च
- आधा कप दूध
- आधा चम्मच हल्दी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 02 चम्मच बटर
- 04 टेबल स्पून तेल
- एक कटोरी बारीक कटा प्याज
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- दो चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 3 से 4 लॉन्ग
- आधा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- बारीक कटा धनिया पत्ता
दाल मखनी बनाने की विधि:
राजमा और दाल को रात भर पानी में भिगोकर रखें। अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई डालें और राजमा को डालकर चार से पांच सिटी लगा लें। आप चाहे तो इसमें हल्दी भी डाल सकते हैं। कुकर ठंडा होने के बाद डाल को अच्छे से मैश कर ले ताकि उसकी क्रीमी टेक्सचर आ जाए।
अब तड़का तैयार करें। एक कढ़ाई में बटर और तेल गर्म करें। अब इसमें जीरा, लॉन्ग और हींग का तड़का दें। जब तड़का अच्छे तरीके से चटक जाए तो बारीक कटा प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरीके से भूने। बाकी सब मसाले इसमें डालें और 3 से 4 मिनट तक भूने।
आखिर में आप इसमें उबली हुई दाल को डालें और अच्छी तरीके से मिला ले। 2 से 3 उबाल आने तक दाल को पकाए। आखिर में आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें। आप चाहे तो इसमें ऊपर से भी दो चम्मच बटर डाल सकते हैं। इससे भी यह काफी सवादिष्ट लगता है।