Dal Makhani Recipe : रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी दाल मखनी एक क्लासिकल पंजाबी डिश है। जिससे मलाईदार बटर से भरपूर और सुगंधित मसाले के साथ बनाया जाता है। भारत में दाल की एक अलग ही पहचान है। कितने भी व्यंजन क्यों न बन जाए पर दाल के बिना थाली अधूरी रह जाती है। ऐसे में आप भी इस लेख में दी गई दाल मखनी की रेसिपी को एक बार जरूर बनाकर ट्राई करें। अगर आप घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं तो यह आसान और परफेक्ट रेसिपी जरूर ट्राई करें।
तो आइए जानते हैं दाल मखनी बनने की जरूरी सामग्री क्या हैं।
दाल मखनी बनाने की सामग्री:
- आधा कप राजमा
- आधा कप चना दाल
- आधा कप साबुत उड़द दाल
- आधा कप दूध
- तीन टेबल स्पून बटर
- दो बारीक कटे हुए टमाटर
- एक बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 से 3 लॉन्ग
- आधा चम्मच जीरा
- 1 से 2 टेबल स्पून कसूरी मेंथी
- आधा चम्मच अदरक पेस्ट
- आधा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- चार बड़े चम्मच तेल
दाल मखनी बनाने की विधि:
सबसे पहले दाल मखनी बनाने के लिए उड़द दाल, चना दाल और राजमा को अच्छे से धोकर 5 से 6 घंटे तक या रात भर पानी में भिगो दे। प्रेशर कुकर में सभी को डालें और राजमा डालकर चार कप पानी ,हल्दी, दूध, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मध्य आँच पर 4 से 5 सिटी लगाएं। फिर धीमी आंच पर 10 मिनट और पकने दें। प्रेशर कुकर ठंडा होने पर दाल को अच्छे से निकाले और अच्छी तरीके से मसल लें। ताकि वह क्रीमी टेक्सचर में आ जाए।
अब दाल मखनी का तड़का तैयार करेंगे। एक कड़ाही में मटर और तेल डालें। इसमें जीरा, लॉन्ग और हींग डालकर तड़का को अच्छी तरीके से चटका ले। जब प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने दें। इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। जब कच्ची महक चली जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें। आखिर में आप इसमें कसूरी मेंथी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। जब सभी मसाले अपना तेल छोड़ने लगे तो इसमें पहले से पकाई हुई दाल डालें और दो से तीन उबाल आने तक पका लें। आखिर में इसमें आप बारीक कटा हरा धनिया डालें।
तैयार है आपका लजीज दाल मखनी।
इस दाल मखनी को आप नान, जीरा राइस या कुलचे के साथ सर्व करें। यह खाने में बहुत ही स्वाद लगेगा।