Bharwa Mirchi Recipe : ठंड के मौसम में तीखा और चटपटा खाने का मज़ा ही कुछ और है। ऐसे में भरवां मिर्च का अचार एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपके भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इस अचार की खासियत यह है कि इसे आप महीनों तक स्टोर कर सकते हैं, और जैसे-जैसे यह पुराना होता है, इसका स्वाद और भी निखरता जाता है।
मिर्ची भरवां बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम मिर्ची
- एक चम्मच सरसों पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच मेथी पाउडर
- एक चम्मच सौंफ का पाउडर
- आधा चम्मच कलौंजी
- आधा चम्मच अजवाइन
- दो से तीन चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
मिर्ची भरवां बनाने की विधि:
मिर्ची भरवां बनाने के लिए सबसे पहले बड़े-बड़े आकार की मिर्ची का चुनाव करें। मिर्ची की सभी डंढल तोड़ के निकाल दें। एक पैन में पिसे हुए मसाले डाले और एक से दो मिनट तक भूनें। जब सभी मसाले अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें दो से तीन चम्मच सरसों का तेल डालें और मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें।
अब तैयार है मिर्ची का स्टफिंग। इस स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। स्टाफिंग ठंडा हो जाए तो आप मिर्ची में स्टाफिंग को अच्छी तरह भरें। जब सभी मिर्ची में स्टफिंग भर जाए तो आप इसको 1 से 2 दिन की धूप दिखाएं और एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। इससे आपकी अचार जल्दी खराब नहीं होंगे।
तैयार हैं आपके बेहद ही लजीज मिर्ची भरवा।
आप इस आचार को अपने मन पसंदीदा पूरी या पराठे के साथ सर्व करें और इसका लुफ़्त उठायें।