Kathal ka Achaar: अगर आप भी अचार खाने की शौकीन है तो यकीन मानिए यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आने वाली है। अगर आप भी अलग-अलग तरीके का अचार बनाते हैं और खाना पसंद करते हैं तो आज कटहल के आचार को भी आप एक बार जरूर ट्राई करें। कितने भी अच्छे व्यंजन क्यों ना बने हो पर हमें अचार की कमी महसूस होती है। तो क्यों ना आज अपने हाथों से कुछ डिफरेंट स्टाइल में कटहल का अचार बनाकर ट्राई करें।
तो आईए जानते हैं कटहल का अचार बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी।
कटहल का अचार बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम कटहल
- आधा कटोरी पिसा हुआ सरसों
- दो चम्मच हल्दी पाउडर
- दो चम्मच लाल कटहल पाउडर
- दो चम्मच जीरा पाउडर
- एक चम्मच काली कटहल पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक से दो चम्मच अचार का मसाला
- एक चम्मच मेथी दाना
- एक चम्मच सौंफ
- एक चम्मच कलौंजी
- एक चम्मच अजवाइन
- एक कटोरा सरसों का तेल
- 2 से 3 चुटकी हींग
कटहल का अचार बनाने की विधि :
सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में करके कुकर मे एक सिटी लगा लें। ठंडा होने के बाद एक बड़े बर्तन में रखें और इनमें मसाला मिक्स करें। सारे पिसे हुए मसाले, कलौंजी, अजवाइन और मेथी दाना को भी अच्छी तरह कटहल में मिक्स कर दें।
जब सभी मसाले आपस में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो, आप एक कढ़ाई में आधा कटोरी तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसको 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडे किए हुए तेल को आप इस कटहल के अचार में अच्छी तरह मिक्स करें। कटहल के अचार में आप गर्म तेल का ही इस्तेमाल करें इससे अचार का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। इस बने हुए अचार को 6 से 7 दिन तक धूप दिखा लें।
तैयार है आपका बेहद ही स्वादिष्ट कटहल का अचार !
इसको आप एक काँच के जार में रखें। इससे यह अचार खराब नहीं होगा और इसका स्वाद भी बरकरार रहेगा। कटहल के अचार को आप पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें।