Lauki Barfi : इस शिवरात्रि के पर्व पर उपवास में बनायें लौकी बर्फी, लौकी जिसे कद्दू या घीया भी कहा जाता है। सेहत के लिए या बेहद फायदेमंद होती है, लेकिन अक्सर लोग इसका नाम सुनकर मुंह बना लेते हैं । अगर आपके भी घर में ऐसा होता है तो क्यों ना इस बार कुछ नया ट्राई करें। उपवास में लोग कई तरीके का भोजन करते हैं, जिसमें एक खास भोजन लौकी की बर्फी है।
ऐसे में आप भी अब बहुत ही आसान तरीके से अपने घर पर बर्फी की ऐसी मिठाई बनाकर तैयार करें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी ह। इसे आप त्योहार विशेष अवसरों पर भी बनाकर इसे फलाहार के रूप में इसका सेवन कर सकते हैं ।
चलिए जानते हैं इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगा।
लौकी बर्फी बनाने की समाग्री :
1 किलो लौकी
एक कप घी
300 ग्राम चीनी
250 ग्राम मावा
दो कप काजू
दो कप बादाम
आधा चम्मच इलायची पाउडर
एक चम्मच नारियल का चूड़ा
फूड कलर
लौकी बर्फी बनाने की विधि:
लौकी बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले हम लौकी को छिल लेंगे। बीच से कटकर बीज निकाल दे और फिर कद्दूकस करें। कद्दूकस किया अतिरिक्त पानी निचोड़ कर रखें। लौकी पकाने के लिए एक कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाए ताकि लौकी नरम हो जाए।अब पकी हुई लौकी में चीनी डालें और अच्छी तरीके से मिलायें। चीनी डालने के बाद मिश्रण में पानी छोड़ेगा इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक की पूरा पानी सूख न जाए।
अब नारियल का चूड़ा, बारीक कटा काजू, बादाम, इलायची और हरे रंग का फूड कलर को डालें और अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। ध्यान रहे कि आंच धीमी होनी चाहिए, नहीं तो मिश्रण गाढ़ा नहीं होगा और इसका स्वाद भी बिगाड़ सकता है। एक थाली या ट्रे को से घी से चिकना करें। तैयार किए हुए मिश्रण को उसमें डालकर समान रूप से फैलाये।अब ऊपर के कटे हुए ड्राई फ्रूट्स सजा कर हल्का सा दबाए। तैयार मिश्रण को सेट होने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें और मनचाहे आकार में बर्फी काटकर तैयार करें।
तैयार है आपका हेल्दी लौकी बर्फी।
इसे आप व्रत में तो इस्तेमाल कर ही सकते हैं साथ हीं किसी खास मौके पर भी बनाकर इसका लुप्त उठा सकते हैं। इस बर्फी को आप एयरटाइट कंटेनर में महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं आज ही झटपट इस रेसिपी को बनाकर ट्राई करें और इसका आनंद ले।