Malai Kofta Recipe : रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता रेसिपी लाजवाब और स्वादिष्ट लगती है। अगर आप भी कोफ्ता खाने के शौकीन है तो यह रेसिपी आपके लिए बहुत ही लाभदायक होने वाली है। मलाई कोफ्ता एक लाजवाब और शाही भारतीय डिश है जिसे खास मौके पर बनाया जाता है। यह मलाई कोफ्ता एक क्रीमी और स्वादिष्ट ग्रेवी वाली सब्जी होती है जिसे नरम पनीर और आलू से बने कोफ्ते डाले जाते हैं। इसे नान, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं ।
आइए जानते हैं मलाई कोफ्ता बनाने मे किन-किन सामग्री की जरूरत होती है।
मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर
- 4 से 5 उबले हुए आलू
- दो से तीन टेबल स्पून मैदा
- एक चम्मच किशमिश
- एक चम्मच काजू
- आधा चम्मच चीनी
- आधा चम्मच नमक
- तलने के लिए तेल
- दो से तीन टमाटर का पेस्ट
- 3 से 4 प्याज का पेस्ट
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा
- एक चम्मच काजू का पेस्ट
- तीन टेबल स्पून दूध
- एक कप मलाई
- दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच हल्दी
- एक चम्मच मिर्च
- एक चम्मच काली मिर्च
- एक चम्मच कसूरी मेथी
- स्वाद के अनुसारनमक
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि:
मलाई कोफ्ता तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर फ्रिज में 5 से 6 घंटे के लिए रख दें। इससे भी अच्छे से सेट हो जाएंगे और कोफ्ते टूटेंगे नहीं। आप आलू को मैश करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दे। इसमें मैदा, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि एक मुलायम मिश्रण तैयार हो जाए। अब इस मिश्रण को छोटी-छोटी लोहिया बनाएं और बीच में किशमिश कटे हुए काजू भरें। इन लोगों को गोल आकार दे और मध्यम आज पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। कढ़ाई में दो टेबल स्पून तेल गर्म करें और उसमें प्याज अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूने।
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ देर तक पकाएं। जब मसाले अच्छी तरीके से पक जाए तो काजू पेस्ट हल्दी मिर्ची नमक और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। इसमें दूध डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं और फिर क्रीम और एक टेबलस्पून चीनी डालकर अच्छी तरीके से मिक्स करें। ग्रेवी को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो गैस बंद करने से पहले तले हुए कोफ्ते डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। इसे तुरंत सर्व करें ताकि ग्रेवी गाड़ी ना हो जाए या कोफ्ते टूटे नहीं। आखिर में आप चाहे तो इसके ऊपर क्रीम और धनिया पत्ता डालकर गार्निश कर सकते हैं।
तैयार हैं आपके बहुत हीं लजीज मलाई कोफ्ते।
इसे आप रोटी, नान या कुलचे के साथ सर्व करें और इसका लुफ्त उठाएं।