Matar Kachori Recipe : सुबह के हल्के-फुल्के नाश्ते के लिए बहुत ही अच्छा विकल्प मटर कचौड़ी की रेसिपी है जो खाने में क्रंची और लजीज लगती है। आप भी सुबह एक ही तरीके का ब्रेकफास्ट करके बोर हो जाते हैं तो आज आपके लिए बेहद ही साधारण तरीके से बनाने वाली मटर कचौड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप सुबह के नाश्ते या इवनिंग स्नैक्स में बनाकर अपने घर वालों का दिल जीत सकते हैं। आटा और मैदा के मिश्रण में मटर का फीलिंग भर के बहुत ही क्रंची कचौड़ी बनती है जो घर के छोटे से लेकर बड़े तक को खूब भाती है। मटर कचोरी सफर के लिए या बच्चों के टिफिन के लिए भी बहुत ही अच्छा विकल्प है।
तो आईए जानते हैं मटर कचौड़ी बनाने के लिए हमें किन-किन रेसिपी की जरूरत पड़ेगी।
मटर कचौड़ी बनाने की सामग्री:
- एक कटोरी मटर
- एक कटोरी मैदा
- आधा कटोरी आटा
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- दो बड़े कटोरे तेल
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच मिर्च
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- आधा चम्मच काला मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
मटर कचौड़ी बनाने की विधि:
मटर कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम कचौड़ी का आटा तैयार करेंगे। इसके लिए हम मैदा और आटा को अच्छी तरह मिक्स करेंगें। इसमें बेकिंग सोडा और स्वाद के अनुसार नमक डालें और एक मुलायम कर डो तैयार कर ले। इस डो को 1 घंटे के लिए ढककर सेट होने के लिए रख दें। डो ज्यादा गीला ना हो क्योंकि यह क्रंची नहीं बनेगा। दूसरी तरफ हमको कचौड़ी का फिलिंग तैयार करेंगे। मटर को अच्छी तरीके से उबाल ले और मैशर की मदद से मैश कर ले।
अब कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करके उसमें जीरा का तड़का दे और मैश किया हुआ मटर डालें। मटर डाल के दो से तीन मिनट तक भूने। जब मटर अच्छी तरीके से भून जाए तो आप इसमें सभी पिसे हुए मसाले डालें और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे। जब फीलिंग अच्छी तरीके से ठंडा हो जाए तो आप इसे तैयार किए छोटे-छोटे कचौड़ी कढ़ाई डीप फ्राई कर ले। इन कचौड़ियों को अधिक क्रंची बनाने के लिए आप इन्हें दो बार फ्राइ कर सकते हैं। और एक टिशू पेपर पर निकालकर रख लें। आप इस मटर कचौड़ी के साथ हरी धनिया की चटनी, दही की चटनी या इमली की चटनी बना सकते हैं। यह खाने में बहुत ही टेस्टी और स्वादिष्ट लगता है।