Mutton Nihari Recipe : अगर आप गाढ़ी, मसालेदार और स्वादिष्ट मटन निहारी का असली मजा लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। यह धीमी आंच पर पकने वाली पारंपरिक मुगलई डिश है, जिसे खास मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे नान, रुमाली रोटी या खमीरी रोटी के साथ परोसकर आप अपने खाने का स्वाद दोगुना कर सकते हैं ।
मटन निहारी बनाने की सामग्री:
- 500 ग्राम मटन
- एक टेबल स्पून सौंफ
- दो चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच मिर्ची पाउडर
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- पाउडर एक चम्मच सौंफ
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच इलायची
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- एक छोटा चम्मच जावित्री
- मिर्च एक कटोरी
- बारीक कटा प्याज
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- दो बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच आटा
मटन निहारी बनाने की विधि :
मटन निहारी बनाने के लिए सबसे पहले हम भुने हुए मटन का इस्तेमाल करेंगे। एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें। अब कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भुने और लहसुन का पेस्ट डालें।2 मिनट भूननेके बाद मैरिनेड किया हुआ मटन डालकर तेज आंच पर आज 7 से 8 मिनट तक भुने। मसाले कुछ देर तक पकाएं। जब मटन अच्छी तरह से भूल जाए तो इनमें निहारी मसाला और नमक डालें। जब आटा और दही डालें और अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर 30 से 40 मिनट तक चलते हुए पाक ले।
अगर कुकर में बना रहे हैं तो चार से पांच सिटी लगाये। अब तैयार है आपकी शानदार ग्रेवी। गेहूं के आटे को हल्का भून ले और एक कप पानी में मिलाकर घोल बना ले। जब मटन गल जाए तब इसमें आटे का गोल डालें और लगातार चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पका ले। अब तैयार है आपका मटन निहारी । इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लजीज लगती है।