Mutton Pahari : अगर आप भी नॉनवेज खाने के शौकीन है तो ,यकीनन आपको मटन बहुत ही पसंद आता होगा। आज आपके लिए इस लेख में हम आपके लिए मटन पहाड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं । जो बहुत ही खास और यूनिक तरीके से बनती है। पहाड़ी मटन की खासियत यह है कि यह कम मसाले में बहुत ही स्पाइसी मटन बनकर तैयार होता है । इसके लिए लाल मिर्च का पेस्ट और दही के मिश्रण से बनकर पहाड़ी मटन तैयार होता है। जिससे हम धीमी आंच पर पकाते हैं । यकीन मानिए इसका नाम जितना ही अच्छा है खाने में या उतना ही टेस्टी भी है। इस पहाड़ी मटन को आप रोटी, कुल्चा, नान के साथ सर्व कर सकते हैं। और अपनी पार्टी का शान बढ़ा सकते हैं। तो इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।
झटपट जानते हैं पहाड़ी मटन बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी।
मटन पहारी बनाने की सामग्री:
- 700 ग्राम मटन
- एक टेबल स्पून सौंफ
- दो चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच मिर्ची पाउडर
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- पाउडर एक चम्मच सौंफ
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच इलायची
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- मिर्च एक चम्मच
- बारीक कटा प्याज
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- दो बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच आटा
मटन पहारी बनाने की विधि :
सबसे पहले मटन को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। प्याज़, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।एक पैन या लगन में घी गर्म करें और उसमें लौंग, काली मिर्च, जावित्री, तेज पत्ता और इलायची डालें।मसालों को चटकने दें ताकि उनकी खुशबू अच्छी तरह निकले।मसाले भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन डालें और कुछ सेकंड पकाएँ।अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तो मटन डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।इसे तब तक भूनें जब तक कि मटन हल्का सुनहरा न हो जाए।अब पपरिका पाउडर, मटन करी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।5 मिनट तक चलाते हुए मसालों को अच्छी तरह भूनें।फिर मटन स्टॉक डालें और हल्की आंच पर 2 घंटे तक पकने दें। जब मटन अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें दही, टमाटर प्यूरी और नमक डालें । इसे ढककर 10-15 मिनट और पकाएँ।जब करी तैयार होने लगे, तो केवड़ा जल और गुलाब जल डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। स्वाद को चखकर मसालों का संतुलन चेक करें करी को धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।