Namkeen Mathri Recipe : खस्ता स्वादिष्ट नमकीन मठरी रेसिपी। नमकीन मठरी राजस्थान की पारंपरिक भारतीय स्नेक्स है जिसे चाय के साथ या खाने के साथ परोसा जाता है। नमकीन मठरी नुक्कड़ की हर चाय की टपरी पर देखी और पसंद की जाती है। अगर ऐसी नमकीन मठरी आप भी इस होली के त्योहार पर घर पर पहले से बना कर रख ले तो इस होली का मजा दुगना हो जाएगा। यह कुरकुरी, मसालेदार और लंबे समय तक स्टोर करने वाला व्यंजन है। इसे गेहूं के आटे और सूजी के साथ बनाया जाता है जो खाने के स्वाद के साथ-साथ हमारे शरीर के लिए भी हेल्दी है।
तो आइये इसे बनाने की सामग्री और आसान विधि जानते हैं।
नमकीन मठरी बनाने की सामग्री :
दो कप आटा
दो चम्मच सूजी
आधा चम्मच काली मिर्च
जीरा पाउडर
आधा चम्मच नमक
तलने के लिए तेल
नमकीन मठरी बनाने की विधि :
नमकीन मठरी बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा तैयार करेंगे। इसके लिए एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, कसूरी मेथी , काली मिर्च, अजवाइन, जीरा, नमक और घी डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। जब सभी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसको उंगलियों से बिल्कुल ब्रेड के जैसा क्रम्बल बना ले। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा को 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दे। अब बनाने के लिए आटे की छोटी-छोटी लोहिया ले और हाथ से हल्का सा चपटा बेलन से बेलकर मध्य मोटाई की मठरी तैयार कर ले। आप चाहे तो अपने मन पसंदीदा आकर के भी मठरी बनाकर तैयार कर सकते हैं।
अब तलने के लिए कड़ाही में मध्यम आच पर तेल गर्म करें। मठरी को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। बीच-बीच में मठरी को अच्छी तरीके से हिलाते रहे। मठरी पकाने के लिए 8 से 10 मिनट का समय ले ताकि मठरी अंदर से क्रंची बनकर तैयार हो। जब मटेरियल अच्छी तरीके से लाल हो जाए तो आप इसे टिश्यू पेपर पर निकाल कर रखें ताकि इसका अधिक तेल निकल जाएगा। यह खाने के लिए भी बहुत हेल्दी है।आप चाहे तो इसे कोई कॉटन के कपड़े पर भी निकाल सकते हैं ।
तैयार है इस होली स्पेशल नमकीन मठरी।
इसे आप एक से दो दिन पहले बना कर तैयार कर ले और इसे महीना तक एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रख सकते हैं।