Shrikhand Recipe : श्रीखंड एक भारतीय पारंपरिक मिठाई है जो गाढी दही से बनाई जाती है।यह महाराष्ट्र तथा गुजरात में विशेष रूप से लोकप्रिय है। श्रीखंड को हर उम्र के लोग बहुत ही पसंद करते हैं। श्रीखंड स्वाद के साथ-साथ हमारे हेल्थ के लिए भी काफी लाभदायक होता है। अक्सर लोग श्रीखंड बाजार से खरीद के लाते हैं और इसका उपयोग करते हैं। पर अगर आप घर में ही श्रीखंड बना ले तो यह और भी हेल्दी और स्वस्थ रहता है। इसे बनाना सरल है और यह त्योहार या विशेष अवसरों पर विशेष रूप से बनाई जाती है। श्रीखंड दही का ही दूसरा रूप है जिसमें मीठे दही का इस्तेमाल किया जाता है।
तो आईए जानते हैं श्रीखंड बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी।
श्रीखंड बनाने की सामग्री :
दो कप दही
एक कप पिसी हुई चीनी
आधा चम्मच इलायची पाउडर
आधा चम्मच केसर
दो टेबल स्पून दूध
बारीक कटे बादाम
बारीक कटे पिस्ता
श्रीखंड बनाने की विधि :
श्रीखंड बनाने के लिए ऐसी दही का इस्तेमाल करें जो पहले से गाढी हो। दही को एक साफ मलमल के कपड़े में डालकर कसकर बांध ले और इसे एक गहरे बर्तन में लटका कर रखे। 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दे ताकि सारा पानी दही से निकल जाए और एक गाढ़ा दही प्राप्त हो। केसर और मिश्रण को तैयार करने के लिए यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं तो गुनगुने दूध में केसर को डालकर कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि दूध का रंग बदल जाए। श्रीखंड बनाने के लिए गाढ़ी दही को एक बॉल में रखें। इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची डालकर अच्छी तरीके से फेट ले ताकि मिश्रण एकदम मुलायम हो जाए।
यदि केसर वाला दूध बना रहे हैं तो इसमें केसर और दूध का मिश्रण भी मिला लें। सजावट और परोसने के लिए श्रीखंड को सर्विंग बाउल में निकले और ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजा लें। इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप चाहे तो इसे नार्मल टेंपरेचर पर भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे यह ठंडा होने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। श्रीखंड को आप मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। गर्मियों में आम प्युरी मिलाकर आम खंड भी तैयार किया जाता है। ऐसे में और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो जाता है। इस विधि से आप अपने घर पर स्वादिष्ट श्रीखंड बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। आप इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।