Malai Kofta Recipe : मलाई कोफ्ता एक बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। जो हर शादी और खास अवसर में बनाए जाते हैं ।अक्सर लोग मलाई कोफ्ता खाने रेस्टोरेंट की तरफ भागते हैं। इसमें नरम पनीर और आलू के कोफ्ते को मलाई और टमाटर की ग्रेवी में डूबे होते हैं। मलाई कोफ्ता की रेसिपी हर किसी को बहुत ही पसंद आती है।
अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा मलाई कोफ्ता घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करें। ताकि आप एक बेहतर स्वादिष्ट जायके से भरपूर मलाई कोफ्ता बनकर तैयार करेंगे। आप इस रेसिपी को किसी खास मौके पर बनाकर अपने दोस्त और परिवार में अपना नाम ऊंचा कर सकते हैं।
आईए जानते हैं मलाई कोफ्ता बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर
- दो मध्यम करके उबले हुए आलू
- 2 से 3 घिसा हुआ गाजर
- बारीक कटा शिमला मिर्च
- दो टेबल स्पून टोमेटो केचप
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच घिसा हुआ अदरक
- एक चम्मच घिसा हुआ लहसुन
- बारीक कटा हरा धनिया
- दो बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
- एक कटोरी टमाटर की पेस्ट
- एक कप प्याज की पेस्ट
- दो टेबल स्पून काजू का पेस्ट
- दो टेबल स्पून मक्खन
- एक टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच अदरक का पेस्ट
- एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि:
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में पनीर को अच्छी तरीके से मसले और आलू, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर केचप, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन, हरा धनिया, कॉर्नफ्लोर ,और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले। इस मिश्रण को आठ सामान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को गोल-गोल लड्डू बनाकर तैयार करें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोफ्ते को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए कोफ्ते को टिशू पेपर पर निकालकर रखें। ताकि इसे इसका अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब इसकी ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जिसमें पिसा हुआ टमाटर, प्याज ,काजू का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भूने। जब प्याज और टमाटर अच्छी तरीके से भून जाए तो आप इसमें मक्खन और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक चला ले। आखिर में आप इसमें पीसी हुई हरी मिर्च डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालकर ढककर पकाएं। जब मसाले में से हल्का तेल छोड़ने लगे तो आप इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और एक से दो उबाल आने तक पका लें ।आखिर में आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें। इस शानदार रेसिपी को आप एक बार जरूर बनाकर ट्राई करें। यह खाने में बहुत ही लजीज लगती है।