नई दिल्ली: लौकी उन सब्जियों में से है जो बेहद ही कम लोगों को पसंद आती है अगर घर में लौकी की सब्जी बना दी जाए तो घर के लोग खासतौर से बच्चे खाना खाने में नखरे दिखाने लगते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लाए हैं लौकी की स्वादिष्ट चटनी। लौकी की चटनी स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ बनाने में बहुत आसान होती है। साथ ही यह स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है। दक्षिण भारत में बनाई जाने वाली इस चटनी को वहां पर लोग सोराकाया पचड़ी कहते है।
लौकी की चटनी में लगने वाला सामान
एक लौकी, एक बड़ा चम्मच चना दाल, एक बड़ा चम्मच मूंगफली, एक छोटा टमाटर, नमक स्वाद अनुसार, एक बड़ा चम्मच हरा धनिया, एक छोटा चम्मच नीबू का रस, एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन, एक छोटा चम्मच चाट मसाला, एक छोटा चम्मच साबुत धनिया, एक सूखी लाल मिर्च, चार से पांच पुदीना के पत्ते
लौकी की चटनी कैसे बनाएं
लौकी की चटनी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक ताजी लौकी लेनी है। जिसे अच्छे से धो ले और उसके बाद उसका ऊपर का छिलका निकाल ले। छिलका निकालने के बाद उसको बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और इसके बाद उसे नमक के पानी में डालकर रख दें। इसके बाद आपको एक कढ़ाई लेनी है जिसमें आपको सुखी लाल मिर्च और साबुत धनिया को अच्छी तरह रोस्ट कर लेना है और उसे अलग से रख देना है। इसके बाद चना दाल को अच्छी तरह रोस्ट करें। अब एक बड़ा चम्मच मूंगफली रोस्ट कर ले। इसके बाद सभी रोस्ट की हुई चीजों को ब्लाइंडर में डालें और इसका पाउडर बना लें। इसके बाद लौकी को डालकर इसे भी ब्लेंड कर ले। मिक्सी में इसे पीसते वक्त अगर आप चाहे तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं। हमारी टेस्टी और हेल्दी लौकी की चटनी बनकर तैयार है। अब आप इससे परांठे या दाल चावल के साथ परोस सकते हैं।