Matar Masala Making Tips : सर्दी के मौसम में ताजा-ताजा मटर बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। ऐसे में अपने मटर मसाला की रेसिपी नहीं बनाई तो क्या बनाई। अकसर घर में यह चर्चा चलती रहती है कि आज क्या बनाएं और आज क्या खाएं। तो आज आपके लिए मटर की एक बहुत ही शानदार रेसिपी लेकर आए हैं जो आप बहुत ही आसानी से कुछ मिनट में बना कर तैयार करेंगे।मटर मसाला की रेसिपी आप नए अंदाज से बनाएंगे। इससे घर में लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
मटर को तो लोग दूसरी सब्जी के साथ मिलकर बनाते है जैसे आलू-मटर, आलू- गोभी या आलू-बींस। पर क्या आपने कभी सिर्फ मटर की सब्जी बनाई है तो आज इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। क्योंकि यह बहुत ही खास होने वाली है। इस मटर की रेसिपी को आप किसी खास मौके पर भी बना कर तैयार कर सकते हैं। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
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तो आईए जानते हैं मटर मसाला रेसिपी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी!
मटर मसाला बनाने की सामग्री:
- 500 ग्राम मटर
- दो से तीन प्याज का पेस्ट
- 2 से 3 टमाटर का पेस्ट
- आधा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच मिर्च
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच धनिया
- आधा कप दही
- एक चम्मच कसूरी मेंथी
- स्वाद के अनुसार नमक
- दो बड़े चम्मच तेल
- बारीक कटा हरा धनिया
मटर मसाला बनाने की विधि:
मटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मटर को अच्छी तरह से पतीले में उबाल लेंगे। उबालने के समय मटर में आधा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालकर उबले। इससे मटर का रंग हरा-हरा दिखता है जो दिखने में भी और खाने में भी स्वादिष्ट लगता है। अब दूसरी तरफ दही में सभी पिसे हुए मसाले डालें और अच्छी तरह एक से 2 मिनट तक चम्मच की सहायता से मिला ले। इस दही के मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक ऐसे ही रखें। इसे मसाले एकदम फुल जाएंगे और मसाले का स्वाद बढ़ जाएगा।
अब कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। आधा चम्मच जीरा का तड़का डालें और तड़का जैसे चटक जाए तो आप इसमें प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें और 2 से 3 मिनट तक अच्छी से तेज आंच पर भूने। ध्यान रहे प्याज को तब तक भूने जब तक इसकी कच्चापन न निकल जाए। प्याज जब अच्छे से भून जाए तो आप इसमें दही में मिक्स किया हुआ मसाला डालें और धीमी आंच पर 2 से 4 मिनट तक चलते हुए भूने ।
जब मसाले में से तेल छोड़ने लगे तब आप इसमें उबले हुए मटर डालें और दो से तीन मिनट तक धक्के पकाए। ग्रेवी आप अपने अनुसार रखते सकते हैं। आप चाहे तो इसे बिल्कुल ड्राई बनकर तैयार कर सकते हैं जिसे आप रोटी कुलचे के साथ सर्व करेंगे या आप चाहे तो इसे आधा गिलास पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक उबले। इससे ग्रेवी वाली सब्जी बन जाएगी। आप अपने अनुसार इस सब्जी की थिकनेस रख सकते हैं। आखिर में आप इसमें आधा चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें। आप इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।