Cow Milk: गर्मी का मौसम शुरू होते ही दूध की कमी शुरू हो जाती है. इसका कारण यह है कि पशु दूध देना कम कर देते हैं। हालांकि पशु विशेषज्ञों के मुताबिक हरे चारे की कमी के कारण पशुओं को पूरा पोषण नहीं मिल पाता है।
जिससे उनका दूध उत्पादन कम हो जाता है. ऐसे में दूध की कमी को देखते हुए कुछ डेयरी कंपनियां दूध के दाम भी बढ़ा देती हैं. और सबसे बड़ी बात तो यह है कि इसी मौके का फायदा उठाकर सिंथेटिक दूध बनाने वाला गिरोह भी सक्रिय हो जाता है.
लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि कुछ हद तक डेयरी सेक्टर का फ्लश सिस्टम गर्मियों के दौरान दूध की समस्या को दूर करने की कोशिश करता है। लेकिन दिक्कत ये है कि ये फ्लश सिस्टम हर डेयरी प्लांट में मौजूद नहीं होता. बड़ी डेयरी कंपनियां अपने-अपने प्लांट में फ्लश सिस्टम बनाकर काम करती हैं।
हरे चारे की ही नहीं बल्कि सूखे चारे की भी कमी है.
भारतीय चरागाह एवं चारा अनुसंधान संस्थान, झाँसी के पूर्व निदेशक अमरीश चंद्रा का कहना है कि आज हमारे देश में हरे और सूखे चारे की भारी कमी है। इतना ही नहीं, जो चारा उपलब्ध है, वह भी अच्छी गुणवत्ता का नहीं है. मतलब यह कि चारा पौष्टिक नहीं है. देश में 12 प्रतिशत हरे चारे और 23 प्रतिशत सूखे चारे की कमी है। इसके अलावा खल आदि के चारे में भी 24 फीसदी की कमी आई है, इसे जल्द से जल्द दूर करना जरूरी हो गया है. चारागाह भूमि पर अतिक्रमण परेशानी का सबसे बड़ा कारण है।
रेंज मैनेजमेंट सोसायटी ऑफ इंडिया एवं इंटरनेशनल कांफ्रेंस के आयोजन सचिव डॉ. डीएन पलसानिया ने किसानों को भी बताया कि हर गांव स्तर पर पशुओं के चरने के लिए चारागाह होता है। लेकिन हाल ही में एक सम्मेलन के दौरान यह बात सामने आई कि चारागाह की काफी जमीन पर अतिक्रमण हो चुका है. इतना ही नहीं, स्कूल और पंचायत घर जैसी अन्य इमारतें भी काफी चरागाह भूमि पर बनाई गई हैं। इससे जानवरों के लिए चरने की जगह नहीं बची है. ऐसे में चारे की कमी का असर सीधे तौर पर दूध उत्पादन पर पड़ रहा है.
फ्लश सिस्टम दूध और मक्खन को 18 महीने तक रखता है
वीटा डेयरी, हरियाणा के जीएम प्रोडक्शन चरण जीत सिंह ने किसानों को भी बताया कि हर डेयरी में फ्लश सिस्टम काम करता है। इस प्रणाली के तहत मांग से अधिक आने वाले दूध को डेयरी में संग्रहित किया जाता है। संग्रहित दूध से मक्खन और दूध पाउडर बनाया जाता है।
डेयरियों में अच्छी भंडारण गुणवत्ता और क्षमता के कारण मक्खन और दूध पाउडर 18 महीने तक चलता है। अब इतने अच्छे चिलर प्लांट आ रहे हैं कि एक भी मक्खी मक्खन को ख़राब नहीं करती। चरण जीत सिंह का कहना है कि जब भी ज्यादा दूध की जरूरत होती है तो आपातकालीन व्यवस्था से मक्खन और दूध पाउडर लेकर मिलाया जाता है. यह मिश्रण पहले की तरह ही दूध में बदल जाता है.
